Bagaimana Cara Membuat Rahasia Lapis Daging Vegetarian (berbahan dasar Gluten)

Lapis Daging Vegetarian (berbahan dasar Gluten).

Kamu dapat memasak Lapis Daging Vegetarian (berbahan dasar Gluten) menggunakan 28 Bahan-bahan dan 6 steps. Here is how you achieve it.

Bahan-bahan dari Lapis Daging Vegetarian (berbahan dasar Gluten)

1. Persiapan dari Bahan gluten :.
2. Persiapan 1 kg dari terigu protein tinggi.
3. Persiapan 1 sdm dari garam halus.
4. Ini 600 ml dari air matang (kurang lebih).
5. Ini dari Bumbu lapis daging :.
6. Persiapan 500 gr dari gluten/daging imitasi.
7. Persiapan 1 btg dari sere,geprek.
8. Persiapan 2 lbr dari daun jeruk.
9. Ini 1 lbr dari daun salam.
10. Ini 1 btr dari cengkeh.
11. Ini 1 cm dari kayu manis.
12. Persiapan 1 sdm dari air asam jawa.
13. Ini 1 sdt dari gula merah sisir.
14. Kamu perlu 2 sdm dari kecap manis.
15. Persiapan 1 sdt dari garam.
16. Ini 2 sdm dari minyak goreng,untuk menumis.
17. Ini 150 ml dari air.
18. Ini dari Bumbu halus :.
19. Kamu perlu 5 siung dari bawang merah.
20. Persiapan 3 siung dari bawang putih.
21. Persiapan 1 sdt dari ketumbar,sangrai.
22. Persiapan 3 btr dari kemiri,goreng.
23. Ini 1/4 btr dari pala.
24. Persiapan 1/2 sdt dari merica butir.
25. Persiapan 2 cm dari kunyit.
26. Persiapan 2 cm dari jahe.
27. Ini 1 cm dari lengkuas muda.
28. Ini 1 bh dari cabe merah,buang bijinya.

    

Lapis Daging Vegetarian (berbahan dasar Gluten) Langkah-langkah

1. Membuat gluten: campur terigu dan garam dalam wadah,tambahkan air sedikit2 sambil diuleni. Kalau terigu sudah bisa menyatu,tidak usah ditambah air lagi. Uleni sampai kalis dan tidak lengket di tangan. Kemudian tutup adonan dengan serbet basah,diamkan selama 6 jam supaya glutennya benar2 terbentuk..
2. Langkah berikutnya ini yang harus telaten dan sabar...cuci adonan sampai bersih. Caranya bilas di bawah air mengalir sambil diperas,atau sambil diuleni pelan di dalam baskom sampai air cucinya bening. Tujuannya untuk menghilangkan pati tepungnya. Saya butuh air satu ember besar sampai bisa betul2 bersih dan dapat glutennya yang berwarna agak kekuningan dan kenyal seperti karet. Dari satu kg terigu,gluten yang didapat sekitar hampir 1/2 kg. Diamkan gluten sebentar (30 menit) dalam wadah kering..
3. Potong2 gluten jadi beberapa. Sebaiknya ukurannya jangan terlalu besar,gak lebih dari sekepalan tangan supaya bumbunya lebih gampang meresap. Didihkan air,tambahkan kaldu bubuk sesuai rasa yang kita mau (kaldu sapi untuk rasa daging sapi,kaldu ayam untuk rasa daging ayam) bisa juga ditambah bumbu lain kalau suka,seperti bawang putih geprek,sere,jahe atau daun salam..
4. Kecilkan api,rebus gluten sampai betul2 matang sekitar 1 jam. Jaga supaya api tetap kecil saja,tidak sampai mendidih. Saya lupa kecilin api,akhirnya karena terlalu mendidih glutennya jadi berpori. Setelah matang,gluten siap diolah..
5. Lapis daging : tumis bumbu halus,daun salam,daun jeruk,sere,cengkeh dan kayu manis sampai harum. Masukkan gluten/daging imitasi yang sudah dipotong agak tipis melebar. Balik2 sebentar..
6. Masukkan gula merah,air asam,kecap manis dan garam. Tambahkan air,balik2,biarkan sampai bumbu meresap dan air berkurang. Cek rasa,angkat,sajikan..